Pavé de saumon et sa compotée de tomates

Pavé de saumon et sa compotée de tomates

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 pavés de saumon
• 1 cuillère à café de gingembre râpé ou 1/2 cuillère de gingembre en poudre
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de coriandre
• 2 cuillères à soupe de Shoyu ou Tamari
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• poivre noir
• 2 gousses d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de coco
• 1/2 boite de concassé de tomate ou 5-6 grosses tomates
• 1 pincé de gros sel marin

Recette

• Dans un bol a part mélanger huile de sésame, coriandre et l’ail écrasée et réserver.
• Dans une casserole adhésive ou wok, faites revenir dans l’huile d’olive ou coco, le curcuma, le poivre noir et le gingembre a feu pas trop vif pendant 2 mn , puis ajouter le Shoyu ou Tamari et faites revenir légèrement. 
• Ajouter les tomates concassées et le sel puis laisser mijoter 10 minutes le temps que l’eau s’évapore.
• Faites revenir le saumon dans une poêle adhésive  jusques cuisson (le cœur du poisson doit rester légèrement cru).
• Verser le mélange d’herbe réservé, avec les tomates lorsque la sauce est prête, faites revenir le tout 2 mn puis mélanger et dresser le poisson avec la tomate dessus et/ou en accompagnement.

Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz semi complet ou quinoa