Pesto de sauge et amandes grillées Végan
La sauge, salvia celle qui sauve, cette herbe nordique médicinale, était cultivée dans toutes les Abbayes sous Charlemagne et Hilgarde vantait ses mérites contre les douleurs de ventre, la paralysie des membres par manque d’irrigation sanguine, les hémorroïdes, gérer la colère, les crampes, le manque d’appétit, les céphalées, l’énurésie, les crachats de sang, les problèmes d’estomac et d’intestin, la goutte et plus encore.
Dans le Livre des simples médecines, il est dit qu’elle conforte, dégage et chasse les humeurs.
Plante des femmes par excellence puisqu’elle provoque « les fleurs » (règles) retenue et nettoie la matrice.
Amandes grillées : Fausse idée de penser qu’elles vont vous faire grossir, consommées en quantité raisonnable (1 poignée par jour) elles sont protectrices contre les maladies cardiovasculaires du fait de sa richesse en matières grasses insaturées, elles vont diminuer le taux sanguin de cholestérol et de triglycérides, riche en fibres, protéine et en Vitamine E. Par ailleurs on leurs confère un apport en cuivre, magnésium, phosphore, calcium et potassium.
Ail : On lui attribue des propriétés antibiotiques, anti-inflammatoires, antioxydantes, antihypertenseurs mais également des effets favorables sur le glucose et le cholestérol sanguin.
Citron : A des effets antioxydants, ses atouts minceurs et son pouvoir ultra vitaminé, le citron est un indispensable dans la famille des aliments santé. Riches en potassium, vitamine C et calcium.
Huile d’Olive : Elle est aussi très riche en différents polyphénols qui sont de puissants antioxydants et qui ont un grand pouvoir contre le vieillissement. Sa consommation permet entre autres de lutter contre les maladies cardiovasculaires, la maladie d’Alzheimer ou encore le vieillissement cutané.
Recette
- ½ bouquet de sauge
- ½ citron pressé
- 1 poignée d’amandes grillées
- ½ verre à moutarde d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- Sel et poivre à votre convenance (moi j’ai mis ½ petit piment)
Faire tremper les amandes une nuit.
Nettoyer votre sauge en ôtant uniquement les grosses branches dures. La ciseler grossièrement.
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte onctueuse. Vous pouvez ajuster avec l’huile d’olive si la pâte n’a pas la consistance attendue.
A consommer à l’apéro avec des bâtonnets de carottes ou concombre, en tartine, avec du riz ou pâte ou accompagné d’un poisson grillé ou à la plancha.
Régalez vous !!
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