Gâteau au yaourt sans lactose sans œuf sans gluten

Un gâteau plus léger à déguster avec un index glycémique (IG) relativement bas. L’intérêt du sirop d’agave est que son index glycémique est seulement de 19 avec un pouvoir sucrant supérieur à celui du sucre blanc ou de canne qui dont l’IG est à 70, qui permet d’éviter les pics glycémiques.

Le sirop d’agave, qui ressemble à du miel, est en fait extrait d’un cactus mexicain : l’agave bleue. Son goût est assez neutre et s’adapte parfaitement à la cuisine.

Ingrédients

• 1 Pot de yaourt végétal (pour ma part j’adore avec le yaourt coco)
• ¼ Pot sirop d’agave
• 150 g Compote de pomme sans sucres ajoutés (idéalement fait maison) 😉
• ¾ de pot d’huile d’olive ou coco
• 1.5 Pots de farine de châtaigne
• ½  Pot de farine de riz complet
• 1 poignet de noisette concassée ou autre oléagineux selon vos goûts et tolérances

Étapes de préparation

• Préchauffez le four à 180°C (th.6).
• Versez le yaourt dans un saladier et nettoyez le pot pour vous en servir comme mesureur.
• Ajoutez le sucre, la compote et l’huile et mélangez bien au fouet pour que le mélange soit bien homogène
• Incorporez la farine et le sel et mélangez le tout
• Versez la pâte dans un moule beurré, s’il est en silicone inutile de beurrer, puis enfournez pour 30 min environ. Servez tiède ou froid.