Cake à la farine de lentille et de riz Sans gluten

Une petite recette riche en fibre, en fer en zinc et antioxydant. A utiliser en plat principal en accompagnement d’une salade, en pique-nique ou à l’apéro  🙂

Les lentilles permettent de faire le plein de fibres que l’on consomme souvent en trop faibles quantités, et souvent nous ne savons pas trop comment diversifier leur préparation. Excellente pour éviter les carences, elles contiennent de nombreux minéraux tel magnésium, phosphore, potassium, cuivre et regorge de vitamine B9 et B3.

Saveur testée et approuvée 🙂 à vous de jouer !!

Ingrédients

50 gr de farine de lentille

150 g de farine de riz complet

2 poignées de graine de tournesol

2 œufs

1 verre de lait d’avoine

5-6 tomates séchées (variante possible avec des olives noires décortiquées)

2 cuillères à soupe de pesto vert

½ botte de tige d’oignon nouveau (et oui, au lieu de les jeter, conserver l’oignon blanc pour la salade et la tige pour votre cake 🙂

½ sachet de poudre à lever

½ cuillère à soupe de curcuma en poudre

Poivre et sel à votre convenance

Recette

Dans un saladier mélangez les 2 farines avec la poudre à lever et le curcuma

Incorporez les œufs, le pesto et le lait et mélangez au fouet

Une fois la pâte bien homogène insérez les tomates séchées ciselées  et les graines de tournesol

Ciselez les tiges d’oignon blanc et les incorporer au mélange

Salez, poivrez à votre convenance

Enfournez pour 40 mn Température 180°